Лавровый соус, или благородный лавр, дерево столь же интересно на кухне, как и в саду: живая изгородь, топиарий или изолированный предмет, его стойкая и густая листва очень декоративна. Он не требует особого ухода и высаживается в землю или в горшок.
Эстетический интерес и приправы
Лавр лавровый, Laurus nobilis, является одним из наиболее часто используемых ароматических растений в кулинарии, особенно в букете гарни. Его листья, богатые эфирным маслом и ароматическими соединениями, при смятии источают сильный запах. Его ланцетная, плотная и стойкая глазированная листва также очень декоративна. Его можно использовать в качестве живой изгороди или изолировать: тогда мы можем дать ему развиваться свободно (тогда он может достигать нескольких метров в высоту) или сделать из него топиарии.
Выращивать это небольшое деревце несложно: установить в саду, в земле (для регионов, где температура зимой не опускается ниже -15 ° C), в горшке или в контейнере, оно позволит собирать урожай. уходит круглый год.
Посадка и размножение
Лавр лучше всего сажать осенью. Для пересадки горшечных растений этот период также наиболее подходящий.
Размножение проводят черенками, в конце лета (на ветвях предыдущего года) или отводками. Посев (осенью) возможен, но добиться успеха сложно.
На практике
Какая почва подходит
Идеально насыщенный, светлый и песчаный. От кислоты до извести. Хорошо осушен.
Рекомендуемое место для выращивания
Солнце или, возможно, полутень, но лавр любит свет. Защищен от холодных ветров.
Сбор урожая и приготовление пищи
Цветет лавр весной. Его светло-желтые цветы мало интересны в кулинарии, как и его плоды (пурпурно-черные яйцевидные ягоды), из которых, однако, получают масло, используемое для производства мыла Алеппо.
Лавровый лист собирают круглый год. Перед употреблением дайте им увядать (иначе вкус будет слишком сильным). В сушеном виде они довольно долго сохраняют свой аромат. Лавр используется в соусах, рагу, маринадах …
>> Читать также: Сбор и сохранение ароматических углеводородов.
Сорта и сорта
- Laurus nobilis ‘Aurea’ (золотистая листва);
- Laurus nobilis ‘Crispa’ (листья с закрученным краем);
- Laurus nobilis ‘Bay Junior’ (медленнорастущий, компактный рост, мелкие листья: идеальный сорт для топиариев);
- Laurus nobilis ‘Sunspot’ (кремовая пестрая листва);
- Laurus nobilis f. узколистная (длинные тонкие листья)…
Уход за растением
Лавр — средиземноморское растение: его вообще не нужно поливать (кроме растений в горшках или кадках). Однако может потребоваться небольшой полив во время засухи, в первые годы жизни дерева. Приносите компост каждый год весной. Пересаживайте лавровый лавр каждые 2 или 3 года.
Обрезка не является обязательной, но вы можете обрезать ее в конце зимы, если хотите сохранить определенную форму дереву. Наконец, желательно установить мульчу у подножия дерева, чтобы защитить его корни в случае заморозков (лавр, как правило, устойчив до -10 ° C или -15 ° C). Если надземные части дерева уничтожены морозом, не паникуйте: срезайте до земли, пень снова заводится присосками.
Хорошо знать
Лавровый лист — единственный съедобный лавровый лист. Не путать с олеандром, который ядовит!
>> Читайте также:
- Почему некоторые растения ароматные?
- Создайте сад лекарственных растений
