Наличие огорода — это, прежде всего, сбор овощей, которые часто бывают красивыми и всегда хорошими.
С другой стороны, поскольку сезон в конечном итоге короткий, какие методы консервации можно предусмотреть, чтобы продлить это удовольствие, которое должно оставаться здоровым?
Сегодня мы думаем о сохранении прежде всего, чтобы сохранить вкус и питательные свойства пищи, но это все еще вопрос предотвращения возможного пищевого отравления из-за распространения микроорганизмов…
И им нужна пища, вода, тепло и иногда кислород, чтобы процветать.
Есть разные способы консервирования, которые можно практиковать дома:
В холодильнике продукты хранятся почти неделю при температуре от 4 до 8 ° C в холодильнике.
В замороженном виде продукты хранятся в морозильной камере в течение нескольких лет при температуре от -15 до -18 ° C.
Замораживание, этот метод, позволяющий резко охладить продукты до температуры от -35 до -196 ° C, а затем переключить их в режим замораживания, в основном используется профессионалами.
Сохраните овощи из своего огорода
Этот процесс также называют терморегулируемой дебактеризацией. Пища нагревается до определенной температуры в течение определенного периода времени, а затем быстро охлаждается.
Лакто-ферментация также называется «ферментацией», это ферментация под действием молочнокислых бактерий, которая производит молочную кислоту.
Производство молочной кислоты вызывает закисление среды, что позволяет уничтожить другие патогенные бактерии. Это касается производства йогурта, сыра, колбасных изделий, а также фруктов, овощей и круп, таких как квашеная капуста, лук, закваска …
На солнце, в духовке или в сушилке полоски фруктов и овощей сушат, чтобы получить сладкие или пикантные чипсы или даже небольшие вяленые помидоры.
Пищу покрывают уксусом, доведенным до кипения, как соленые огурцы.
Конечно, есть и другие способы сохранения урожая в саду, например, консервирование в масле, сахаре, спирте, соли, рассоле или даже сублимационная сушка.
Хотя каждый из этих методов имеет свои особенности, которые особенно подходят для определенных семейств овощей и фруктов, все они должны применяться с осторожностью, чтобы обеспечить жизнеспособный результат для здоровья!
Было бы стыдно потерять производство овощей или фруктов или, что еще хуже, потерять здоровье из-за плохо приготовленных консервов и, следовательно, непригодных для употребления, не так ли?
