Наш прославленный предок, кроманьонец, готовя себе еду, вероятно, был изобретателем барбекю. Ближе к нам великие конкистадоры обновляли и совершенствовали технику и рецепты во время своих бесконечных экспедиций по открытию нового мира.
Забавное название, тебе не кажется? Эксперты спорят о двух истоках: для некоторых название происходит от «хвостатой бороды», что означает «готовить животное на вертеле с головы до хвоста».
Для других это происходит от идиомы «барбакоа», которую индейцы Карибского моря использовали для описания деревянного гриля, на котором они готовили пищу. Теперь вам нужно удивить галерею, выбрав ту или иную из этих версий, и сиять с друзьями жаркими летними вечерами.
Есть барбекю на любой вкус и любой кошелек. Единственный недостаток — уход после того, как барбекю закончено (пепел).
Наверное, самый популярный. Практичный, мобильный, он доступен во всех форматах и цветах.
Его недостаток: у него ограниченная подвижность, так как он подключен к электросети. При необходимости подумайте о удлинителе.
Шашлык горожанина и спешащего человека. Его можно использовать как в помещении, так и на открытом воздухе (сад, терраса, балкон). Обугливать пищу обычно невозможно, так как температура постоянная и контролируемая.
Единственный недостаток — цена … но ведь у нас тоже не может быть всего!
Это Роллс-Ройс барбекю. Газ обеспечивает регулируемый и мгновенный нагрев для идеального приготовления пищи без передачи вкуса или запаха блюду.
Это модель для больших помещений! Независимо от того, будет ли он изготовлен или готов к установке, необходимо проверить его размеры, потому что вам не разрешается ничего строить в своем саду. Чтобы не раздражать вашего соседа или даже вашу ратушу, он не должен превышать 2 м площади и 1,50 м в высоту.
Чтобы ваша вечеринка с барбекю не превратилась в зажигательный танец, вот 10 заповедей, которые вам необходимо соблюдать:
При первом использовании предоставленное руководство вы обязательно прочтете и соблюдаете. В чистом и защищенном от ветра месте вы разместите барбекю. Вы выберете устойчивый и ровный грунт. Ваш мангал после зажигания всегда будешь смотреть. Человеческий факел, которого вы будете избегать (избегайте употребления алкоголя или бензина, чтобы зажечь барбекю).
Барбекю в соответствии со стандартами NF и / или CE вы купите своим детям и животным из костра, которого вы унесете. У вас будет под рукой ведро или (еще лучше) небольшой огнетушитель, который вы вооружите сами.
Адаптированные перчатки и хорошие инструменты, которые у вас будут (длинная вилка, плоскогубцы и т. Д.). Свободную одежду вы запретите.
Барбекю или BBQ — спутник всех бонвивантов, имеющих сад (или террасу), друзей (что лучше) и для которых слово «сад» рифмуется с праздничностью и простотой. Вы говорите простота? Да, конечно! Но мы не должны этого пропустить. Следуйте инструкциям, чтобы стать непобедимым на вертеле и поджечь свои долгие летние вечера.
Барбекю, которое нельзя пропустить
И тогда вы говорите себе… «Еще не рано, он наконец-то заговорил о грилях!» »
Эксперт по барбекю должен знать все, прежде чем приступить к этому заключительному шагу. И разве мы не говорим, что мы должны оставлять лучшее для конца / голода.
Барбекю на углях = включите за 45 минут до 1 часа, чтобы угли были готовы, а камин стал горячим, когда вы решили приготовить еду. Установите гриль на высоте не менее 10 см над камином. Перед использованием смажьте гриль маслом — это предотвратит прилипание и прилипание мяса (особенно белого), когда вы снимаете его с огня. Очистите решетку после использования = железной щеткой (без моющего средства).
Ароматизируйте свой дом (барбекю, да!?), Используя побеги виноградной лозы, лавровые ветки, тимьян … которые при употреблении придадут блюдам легкий аромат. Найдите время, чтобы приготовить шашлык самостоятельно. Почему бы не попробовать экзотику, создав сладкие и соленые смеси с папайей, ананасом и мясом, маринованным в кокосовом молоке? Дайте волю своему воображению!
Подумайте о маринадах! Они также (почему бы и нет) сладкие или соленые. Маринады заставят ваши вкусовые рецепторы танцевать вокруг одного и того же мяса? Рыба — твой друг! Устали от бесконечных чипосов и мергезов, позвольте себе соблазниться шашлыками из тунца с беконом, испанскими шашлыками из морского черта, треской на гриле с чесноком…?
Как насчет сыра? Зимой сыр хорошо готовят в очаге камина, почему бы не сделать его на мангале? Попробуйте приготовить приготовленный камамбер в коробке (удалите, пожалуйста, бумагу и пластик)? И на десерт ? Сделайте фруктовые шпажки или поместите их в папилочки.
Солите мясо только после приготовления, потому что, как и в случае с улитками, нашими друзьями, соль заставляет мясо вздыхать, делая его более сухим и эластичным.
Затем приготовьте еду, учитывая, что у всех есть разное время приготовления:
- Красное мясо, например говядина: сильное и быстрое приготовление, при этом оно обжаривается на поверхности и становится нежным до сердцевины.
- Белое мясо, например курица, индейка, кролик: приготовление более плавное и медленное, чтобы мясо готовилось равномерно.
- Рыба: лучше поставьте ее подальше от очага и внимательно следите за приготовлением, чтобы она не обгорела.
- Овощи: даже если шашлык для смешивания мяса и овощей является обычным явлением, предпочтительнее готовить их отдельно, потому что они намного более хрупкие, чем мясо, и поэтому требуют более бережного приготовления.
- Картофель и кукуруза: кончик, приготовьте их на пару, прежде чем ставить на барбекю, чтобы приготовить их на гриле, иначе они могут приготовиться слишком долго.
- Мергез и сосиски: не протыкайте их! жирный сок возбуждает очаг, а образовавшиеся дыры ускоряют приготовление и высыхание фарша. Это очень плохо.
Здесь вы знаете все (или почти), чтобы стать мастером барбекю. Теперь твоя очередь. Что касается меня, то эта статья подогрела аппетит. Я спешу приготовить шпажки, чтобы их съесть. Хорошая дегустация!
